智恵の最近のブログ記事

今年も早、２週過ぎようとしています。
本年最初の記事は、ほのぼの系でいきます。

今週（おととい）のＮＨＫためしてガッテン！で、癌予防がどうちゃらと番宣していたので、なんだかなーと思っていたのですが、他に面白そうな番組も無かったので、なんとなく観ていました。
今週のお題は「お茶！がん死亡率激減！？超健康パワーの裏ワザ」。
実際に観始めてから、途中で、ああ、お茶の話なのね、と理解。
筆者はお茶好きなので、お茶をおいしく頂ける話なら歓迎です。

新しい鶏卵をゆで卵をつくると、えらく殻が剥き難くなります。
今日は朝日新聞社の提唱する「知恵の日」らしいので、先日テレビで見た「新しい卵で殻を剥き易いゆで卵をつくる方法」を試してみました。

日本国内全国的に、インフルエンザの患者数が増加傾向だという事で、マスコミは連日のようにこの件について報道している。

そんななか、日本茶（カテキン成分）が豚インフルエンザ（＝いわゆる「新型インフルエンザ」）に効くという研究結果が伝えられた。

でもこれって、我が国の先達が、ひんぱんにお茶をいただくことを習慣にしている時点で、分かっていたことではないかな。

味噌は元々保存食だ。

農家では、自分の所で育てた大豆を煮て、挽器でにょろにょろと挽いて出し、塩、麹等を混ぜて甕に入れ、冷暗所に何か月か（１年位だったか）置くと、それが発酵して自家製味噌（＝手前味噌）が出来上がった。

こうして造った味噌では、カビは気にすることは無い。
カビは表面にしか生えないから、時々かき混ぜてやると、味噌の中に入ったカビは、そのうち消えてなくなる。
また表面にカビが生えたら、同じ様にすればよい。

では、市販の味噌の場合はどうだろう。

正直いって、分からない。
メーカーが、自家製味噌と同じ製法をとっているか分からないからだ。

（何せ大量生産しているわけだから...）

特に、最近流行りの減塩味噌なんて、そもそも塩分が少ないということだから、同じ保存法が有効かどうか。

仮に、冷蔵庫に保管しなさいなんて記述がある製品だったら、アウトだろうと思う。
安全と安心は各自の経験と判断で、ということである。m(_ _)m